Tre ingredienti, cinque minuti: la crema al cacao è una preparazione semplicissima senza sensi di colpa a base di acqua, cacao amaro e sciroppo d’agave, frullati insieme nel Bimby fino a diventare una crema scura, densa e lucida.
È una crema versatile: si usa come topping per lo yogurt, per i pancake, per il porridge, per la frutta. Il riposo di qualche minuto la rende leggermente più densa e stabile. Un modo furbo di avere una crema al cioccolato pronta all’uso, sana e leggera, da tenere in frigorifero per quando serve. Semplice, veloce, e molto più genuina delle creme spalmabili industriali piene di zuccheri e grassi: abbiamo trovato la ricetta sui social e l’abbiamo testata.
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Crema al cacao light con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la crema al cacao light con il Bimby
- 160 g acqua fredda
- 100 g cacao amaro
- 80 g sciroppo d’agave
Istruzioni:
Come preparare la crema al cacao light con il Bimby
- Versare nel boccale l’acqua fredda e lo sciroppo d’agave. Aggiungere il cacao amaro, cercando di distribuirlo intorno alle lame invece di lasciarlo tutto in un unico punto.
- Mescolare per 30 secondi a velocità 4. Aprire il boccale, raccogliere il composto rimasto sulle pareti con la spatola e riportarlo verso il fondo.
- Lavorare ancora per 30 secondi a velocità 4, fino a ottenere una crema scura, liscia e senza grumi evidenti.
- Lasciare riposare per qualche minuto prima di usarla: la consistenza diventerà leggermente più stabile. Servire come topping per yogurt, pancake, frutta, porridge o dolci al cucchiaio.
Crema light al cacao amaro, da provare
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Il protagonista assoluto di questa crema è il cacao amaro, ed è la qualità del cacao a determinare quanto sarà buona. Vale la pena conoscere questo ingrediente, che usiamo spesso ma di cui sappiamo poco. Il cacao amaro in polvere si ottiene dai semi di cacao, quelli contenuti nei frutti dell’albero del cacao, la Theobroma cacao, originario dell’America centrale e meridionale.
I semi vengono fermentati, essiccati, tostati, e poi lavorati per separare il burro di cacao (la parte grassa) dalla massa solida, che viene macinata fino a diventare polvere. Il cacao amaro è quello senza zuccheri aggiunti: puro cacao, dal sapore intenso e appunto amaro, molto diverso dal cacao zuccherato o dalle preparazioni tipo cioccolato in polvere per la colazione.
C’è una distinzione importante tra due tipi di cacao amaro. Il cacao naturale è quello lavorato senza trattamenti, dal sapore più acido e intenso, dal colore più chiaro. Il cacao “olandese” o alcalinizzato è stato trattato con sostanze alcaline (un processo inventato in Olanda nell’Ottocento, da cui il nome) che ne riducono l’acidità, lo rendono più scuro e dal sapore più rotondo e morbido. Entrambi vanno bene per questa crema, ma danno risultati leggermente diversi.
