Gelato senza gelatiera, senza panna, senza zuccheri aggiunti e pronto in meno di un minuto: è possibile fare questa crema gelato al cocco con cioccolato da tenere sempre a disposizione in estate. Non dobbiamo fare altro che preparare in anticipo i cubetti: latte di cocco denso – quello in lattina, la parte più cremosa – versato negli stampini del ghiaccio e congelato con anticipo.
Non è tecnicamente un gelato, ma ci si avvicina molto e ha qualcosa in più: il sapore pulito del cocco, senza additivi, senza coloranti, con solo un cucchiaio di miele per dolcificare. Le scaglie di cioccolato fondente aggiunte alla fine, senza frullare, danno quel contrasto amaro e croccante che rende ogni cucchiaiata interessante. Da servire subito, appena fatto, quando la consistenza è al massimo.
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Gelato-crema cocco e cioccolato con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la crema gelato al cocco con cioccolato
- 12 cubetti di latte di cocco congelato quello denso in lattina
- 40 g cioccolato fondente è possibile usare quello al 100% cacao senza zuccheri aggiunti
- 2 cucchiai di latte di cocco non zuccherato
- 1 cucchiaio di miele o dolcificante a piacere
Istruzioni:
Come preparare la crema gelato al cocco con cioccolato
- Preparare in anticipo i cubetti di latte di cocco, usando la parte più densa di quello in lattina.
- Versarla negli stampini del ghiaccio e lasciarla congelare completamente.
- Quando si vuole preparare il gelato, trasferire i cubetti nel Bimby insieme ai cucchiai di latte di cocco e al cucchiaio di miele, poi frullare per 20-25 secondi a velocità 7, controllando la consistenza e spatolando se necessario.
- Il composto dovrà diventare denso, freddo e vellutato, simile a un gelato espresso.
- Tagliare il cioccolato fondente a pezzetti e unirlo alla crema solo alla fine, mescolando con una spatola.
- In questo modo resterà in piccole scaglie e darà contrasto alla parte cremosa.
- Distribuire subito nelle coppette e completare, se piace, con altro cioccolato tritato in superficie.
- Servire immediatamente, perché la consistenza migliore è appena fatta.
Topping e varianti per la crema gelato al cocco
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La base al cocco è neutra e vellutata, perfetta per accogliere sapori diversi senza perdere la sua identità. Non può mancare il cioccolato fondente, meglio se ad alta percentuale di cacao, dove l’amaro bilancia la dolcezza del cocco. La granella di pistacchi, però, è sempre buonissima per il colore e una nota salata e burrosa che con il cocco funziona benissimo.
Ottimi da provare anche i lamponi freschi e, per una versione più golosa, un filo di caramello salato versato sopra la crema appena distribuita nelle coppette. Se siamo particolarmente amanti dei sapori tropicali aggiungiamo dei cubetti di mango fresco o ananas, per un abbinamento che profuma di estate.
Come aggiunta, va bene anche la granola croccante, quasi una colazione, a volerla leggere così. Se invece preferiamo qualcosa senza zuccheri, scaglie di cocco tostato, cacao amaro in polvere spolverato sopra, o qualche goccia di limone che alza la percezione della freschezza senza aggiungere calorie.
Vale anche la pena sperimentare con la base: aggiungendo qualche cubetto di banana congelata insieme al cocco si ottiene una crema ancora più cremosa, con una nota dolce naturale più intensa. In ogni caso, la regola è sempre la stessa: preparare i cubetti la sera prima, e tenere il Bimby pronto. Il resto richiede meno di un minuto. Voi quale topping provereste?
