Mango congelato, latte congelato, zucchero: un minuto e mezzo di Bimby e il gelato è in coppetta, cremoso, dal colore giallo acceso, con un sapore di frutta talmente pieno che sembra impossibile averlo ottenuto senza gelatiera e senza panna,. Il gelato al mango con il Bimby funziona così bene per un motivo preciso: il mango ha una polpa densa e ricca di fibre che, frullata da congelata, si comporta come una crema naturale.
Questo è un gelato da fare e mangiare, senza pensarci troppo. Fresco, goloso, e con quel colore che mette allegria già prima di assaggiarlo: noi l’abbiamo provato subito dopo averlo visto sui social, e ne vale davvero la pena.
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Gelato al mango con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per il gelato al mango con il Bimby
- 300 g latte congelato a cubetti
- 300 g mango sbucciato già tagliato a pezzi e congelato
- 80-100 g zucchero semolato
Istruzioni:
Come preparare il gelato al mango con il Bimby
- Lasciare fuori dal congelatore il mango già sbucciato e tagliato a pezzi e i cubetti di latte per circa 10 minuti prima di iniziare la ricetta, così le lame lavoreranno meglio senza sciogliere troppo il composto.
- Versare lo zucchero nel boccale e polverizzare per 10 secondi a velocità 10.
- Usare la spatola per riunire tutto sul fondo.
- Aggiungere il mango e frullare per 30 secondi a velocità 7.
- Il composto inizierà a diventare cremoso, ma sarà ancora abbastanza compatto.
- Ora incorporare anche i cubetti di latte congelato e lavorare per 30 secondi a velocità 7.
- Per i modelli precedenti al TM7, accompagnare la lavorazione con la spatola dal foro del coperchio, così il composto scenderà meglio verso le lame.
- Raccogliere la crema sul fondo e frullare ancora per 30 secondi a velocità 7.
- Terminare con 20 secondi a velocità 5, per rendere il gelato più uniforme e vellutato.
- Servire subito, quando la consistenza è morbida e cremosa.
- Se avanza, trasferire in un contenitore ermetico e conservare in congelatore fino a 10 giorni.
- Prima di gustarlo di nuovo, lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente.
Alternative al mango e come variare questo gelato
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La tecnica – frutta congelata frullata con latte congelato e zucchero – si adatta a moltissimi frutti diversi, come le pesche congelate a pezzi, dal sapore più delicato e meno dolce del mango: perfetto dopo un pasto abbondante, quando si vuole qualcosa di fresco ma non troppo ricco.
I frutti di bosco – lamponi, mirtilli, more, anche mescolati – regalano un gelato dal colore scurissimo e dal sapore intenso, che può avere bisogno di un cucchiaio di zucchero in più rispetto alla dose base.
La banana congelata è forse la frutta che funziona meglio in assoluto con questa tecnica: la sua consistenza cremosa, una volta frullata, è talmente densa da sembrare gelato anche senza il latte: da sola, con un cucchiaio di cacao amaro, diventa un gelato al cioccolato con un solo ingrediente e mezzo.
Ottimo anche l”ananas congelato, che dà un risultato più fresco e acquoso: si può compensare aggiungendo un paio di cucchiai di latte di cocco al posto del latte vaccino: un gelato tropicale profumatissimo. Le fragole funzionano benissimo, ma rilasciano più acqua rispetto al mango: meglio congelarle ben asciugate e diminuire un po’ la quantità di latte.
