Cosa c’è di meglio di provare la pasta al forno con il Bimby? È il piatto per eccellenza che racconta la domenica italiana, e naturalmente possiamo farla in tanti modi, con il ragù, di carne o vegetale, proporla nella variante mari e monti… o magari con questo sugo di pomodoro semplice, con il soffritto, davvero squisito. È una ricetta che abbiamo trovato su Instagram e che riproponiamo di seguito.
Pasta al forno con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pasta al forno con il Bimby
- 600 g polpa di pomodoro
- 500 g acqua
- 400 g sedani rigatoni o qualsiasi formato di pasta corta cuocia per circa 12 minuti
- 300 g mozzarella va fatta sgocciolare
- 150 g pancetta a dadini
- 60 g olio extravergine di oliva
- 50 g carota
- 50 g cipolla
- 50 g sedano
- 2 cucchiaini di sale
- 1 spicchio di aglio privato dell’anima
- Pepe q.b. giusto due pizzichi
Istruzioni:
Come preparare la pasta al forno con il Bimby
- Pulire e tagliare la cipolla, la carota e il gambo di sedano.
- Versare nel boccale del Bimby la cipolla, la carota, il sedano e lo spicchio di aglio privato dell’anima, quindi sminuzzare finemente azionando 5 secondi / velocità 7 e riportare tutto verso il fondo usando la spatola.
- Irrorare con l’olio extravergine di oliva e lasciare cuocere il soffritto per 4 minuti / 120 °C / velocità 1, fino a quando sprigiona profumo e colore.
- Distribuire nel boccale la polpa di pomodoro, unire il sale e lasciar cuocere la salsa per 10 minuti / 100 °C / velocità 2.
- Accendere il forno portandolo a 250 °C e predisporre una pirofila adatta alla cottura.
- Completare la base del condimento versando l’acqua nel boccale e portarla a temperatura con 5 minuti / 100 °C / velocità 1.
- Cuocere la pasta direttamente nel condimento caldo e proseguire la cottura per 10 minuti / Varoma / antiorario / velocità 1, utilizzando il cestello al posto del misurino.
- Terminata la cottura, versare la pasta nella pirofila, incorporare parte della mozzarella ben sgocciolata (circa metà) e distribuire la pancetta a dadini, quindi mescolare delicatamente per amalgamare.
- Completare la superficie con la mozzarella rimasta e una leggera spolverata di pepe.
Come cuocerla in forno
- Infornare nel forno a 250 gradi per circa 10 minuti, fino a quando la gratinatura non sarà perfetta e super filante.
- Estrarre dal forno con cautela e lasciare riposare qualche minuto prima di portare in tavola.
Pasta al forno con il Bimby, le alternative
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Oltre alla pancetta, possiamo usare la salsiccia sgranata o della coppa a dadini, e anche la mozzarella può essere sostituita: una provola affumicata o della scamorza danno una spinta diversa e rilasciano meno liquido, anche se, lo ricordiamo ancora una volta, la mozzarella va sempre fatta sgocciolare prima di essere usata per queste preparazioni. Se vi piacciono le verdure, potete aggiungere dei piselli o dei cubetti di melanzane fritte prima di passare tutto in forno. Non possiamo che concludere con il trucco da rispettare per ogni pasta al forno che si rispetti: attendere almeno cinque minuti di riposo prima del taglio. Se la serviamo bollente, infatti, il condimento “scivola” via. Ma tanto è buona ugualmente, no?
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