Il flan con i broccoli è soluzione perfetta un antipasto o un secondo leggero che riesca sempre: questa ricetta, che abbiamo visto su Instagram, è preparata con il Bimby, e così possiamo ottimizzare i tempi: alla fine otteniamo un flan praticamente perfetto, da servire con una delicata crema al parmigiano che stempera il sapore di questo ortaggio che non sempre conquista il palato di molti.
Flan di broccoli con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il flan con i broccoli con il Bimby
Per il flan
- 500 g acqua
- 250 g broccoli
- 50 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 2 uova
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la crema al parmigiano
- 250 g latte
- 100 g parmigiano
- 20 g burro + q.b.
- 20 g farina 00
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Istruzioni:
Come preparare il flan con i broccoli con il Bimby
- Versare nel boccale del Bimby 500 g di acqua, posizionare il cestello o il Varoma e sistemare all’interno i broccoli divisi in cimette.
- Avviare la cottura 15 minuti / Varoma / velocità 2.
- Al termine sollevare il cestello, eliminare l’acqua dal boccale e lasciare intiepidire i broccoli.
- Trasferire i broccoli nel boccale asciutto e ridurli in crema azionando 20 secondi / velocità 5.
- Profumare con sale e pepe, unire le uova e il parmigiano grattugiato, quindi lavorare il composto 30 secondi / velocità 4, fino a ottenere una massa liscia e omogenea.
- Distribuire il composto in stampini leggermente imburrati.
Come cuocere i flan
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Cuocere i flan a bagnomaria in forno statico a 180 °C per circa 25 minuti, oppure sistemare gli stampini nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180 °C per 20 minuti, fino a quando risultano ben rassodati.
- Se si sceglie la cottura a bagnomaria, disporre gli stampini con il composto in una teglia dai bordi alti (non usare la teglia con la cerniera ). Versare acqua calda nella teglia fino a raggiungere circa metà altezza degli stampini, e poi cuocere per il tempo previsto.
Fare la crema al parmigiano reggiano
- Nel frattempo preparare la crema al parmigiano inserendo nel boccale il parmigiano grattugiato, il burro, il latte, la farina, il pepe e la noce moscata.
- Avviare la funzione Addensare / 100 °C, utilizzando il cestello al posto del misurino, fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.
- Regolare di sale e pepe a piacere.
- Sformare delicatamente i flan, disporli nei piatti e completare irrorando con la crema calda al parmigiano.
Flan con i broccoli, l’antipasto per iniziare al meglio la cena o il pranzo
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Il tocco di classe? La crema al parmigiano, che prepariamo sfruttando la funzione addensante del Bimby. È fondamentale usare il cestello al posto del misurino per permettere al vapore di uscire, così da ottenere una salsa densa che avvolge il flan senza coprirne il sapore.
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Se vogliamo rendere il piatto ancora più saporito, possiamo inserire un cuore di formaggio a pasta filata all’interno dell’impasto prima di infornare, oppure guarnire con dei pinoli tostati o della granella di nocciole per dare una nota croccante. È un piatto ottimo da servire caldo, e magari da personalizzare anche con della pancetta o del guanciale croccante. Al posto dei broccoli, possiamo usare anche altri tipi di verdure: sono proprio loro, infatti, le grandi protagoniste dei flan francesi.
