Ogni volta che vediamo una pasta cremosa, facciamo l’errore di pensare alla panna e formaggio, ma questa è fatta con i ceci: uniti alle zucchine e insaporiti da alici, basilico e spezie, si trasformano in un condimento vellutato, sano e ricco di sapore. Questo è un primo piatto nutriente e completo, da preparare al volo per un pranzo sostanzioso ma leggero. Un modo furbo e delizioso per portare in tavola i legumi anche a chi di solito li snobba, “nascondendoli” in una crema saporita: dopo aver visto la ricetta sui social, potevamo forse non lasciarci tentare?
Pasta con crema di ceci e zucchine con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pasta cremosa ceci e zucchine con il Bimby
- 4 zucchine piccole
- 300 g pasta corta
- 300 g ceci in scatola sgocciolati
- 6 foglie di basilico fresco
- 4 filetti di alici
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di paprika oppure peperoncino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Scaglie di grana q.b. per servire, facoltative
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare la pasta cremosa ceci e zucchine con il Bimby
- Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a cubetti piccoli. Sgocciolare i ceci e tenerli pronti.
- Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Nel frattempo preparare la crema. Mettere nel boccale l’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio e la paprika, oppure il peperoncino. Lavorare per 5 secondi a velocità 7.
- Aggiungere le zucchine a cubetti e cuocere per 6 minuti a 120°C, antiorario, velocità 1.
- Unire i filetti di alici, i ceci, le foglie di basilico, la curcuma e un pizzico di sale. Frullare per 10 secondi a velocità 8.
- Controllare la consistenza: la crema deve essere densa, ma adatta a condire la pasta. Se serve, ammorbidirla con poca acqua di cottura.
- Trasferire la pasta in una terrina ampia e condirla con la crema di ceci e zucchine. Mescolare bene, aggiungendo altra acqua di cottura solo se necessario.
- Servire con scaglie di grana e qualche foglia di basilico fresco.
I ceci, il legume che diventa cremoso come una vellutata
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Il protagonista indiscusso di questo piatto è un legume antico e prezioso: i ceci. Perché questo umile ingrediente riesce a trasformarsi in una crema tanto buona? Sono infatti ricchi di amido e di proteine, due componenti che, una volta cotti e frullati, conferiscono al composto una consistenza densa, morbida e avvolgente, molto simile a quella di una vellutata o di una salsa cremosa.
In questa pasta, quindi, svolgono un doppio ruolo: da un lato arricchiscono il piatto dal punto di vista nutrizionale, dall’altro fungono da addensante naturale, creando il condimento ìsenza aggiunta di grassi. E proprio l’aspetto nutrizionale merita un approfondimento, perché i ceci sono un vero e proprio tesoro per la nostra alimentazione.
Sono un’eccellente fonte di proteine vegetali, il che li rende particolarmente preziosi per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, ma anche per chiunque voglia ridurre il consumo di carne. Sono inoltre ricchi di fibre, che favoriscono il senso di sazietà e il benessere intestinale, e forniscono energia a lento rilascio grazie ai loro carboidrati complessi, evitando i picchi glicemici.
Contengono poi sali minerali importanti come ferro, fosforo e magnesio, oltre a diverse vitamine. Non stupisce, quindi, che i ceci siano uno degli alimenti più antichi coltivati dall’uomo, un pilastro della dieta mediterranea e di innumerevoli cucine del mondo, dal Medio Oriente all’India. Utilizzare i ceci in scatola, già cotti e pronti all’uso come in questa ricetta, ci permette di portare in tavola tutti questi benefici in modo veloce e comodo.
