La pasta del maresciallo ha un nome che incuriosisce e un’origine che nessuno sa spiegare con certezza. C’è chi dice che sia nata in Sicilia, in una trattoria dell’Ottocento, quando un ristoratore improvvisò qualcosa di buono per un maresciallo arrivato a locale chiuso. C’è chi tira in ballo addirittura il maresciallo di Napoleone, Lefebvre. Un mistero, insomma. Quel che è certo è che questa pasta è cremosa, saporita e pronta in pochissimo. Con il Bimby, ancora di più: vi lasciamo alla ricetta che abbiamo trovato sui social e preparato anche noi.
Pasta del maresciallo con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pasta del maresciallo con il Bimby
- 600 g acqua
- 400 g polpa di pomodoro
- 320 g penne
- 200 g panna
- 100 g pancetta dolce
- 20 g burro
- 20 g olio extravergine di oliva
- Mezza cipolla rossa
- Sale fino q.b.
Istruzioni:
Come preparare la pasta del maresciallo con il Bimby
- Inserire nel boccale del Bimby la cipolla tagliata a pezzi e tritare per 2 secondi a velocità 7, quindi riportare il trito sul fondo con la spatola.
- Aggiungere l’olio extravergine di oliva e il burro e lasciare insaporire per 3 minuti a temperatura Varoma a velocità 1 senza misurino, così da far sviluppare il soffritto.
- Unire la pancetta a cubetti e proseguire la cottura per 2 minuti a temperatura Varoma con rotazione antioraria a velocità 1, sempre senza misurino.
- Versare la polpa di pomodoro, regolare di sale e cuocere per 15 minuti a 100 gradi con antiorario a velocità 1 per far restringere il sugo.
- Incorporare poi l’acqua e proseguire per 8 minuti a 100 gradi sempre con rotazione antioraria a velocità 1.
- Unire le penne direttamente nel boccale e cuocere per il tempo previsto (quello sulla confezione) impostando 100 gradi velocità soft con antiorario.
- Controllare la consistenza durante la cottura dal foro del coperchio e, se necessario, aggiungere acqua calda, poco per volta, altrimenti risulta annacquata.
- Versare la panna e mantecare per 1 minuto a 100 gradi velocità soft antiorario fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Il primo è pronto da portare in tavola: ottimo!
Pasta del maresciallo con il Bimby: il primo piatto misterioso che piace sempre
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Pancetta, pomodoro, panna, cipolla rossa: quattro ingredienti che insieme creano qualcosa che ricorda vagamente l’amatriciana, ma con quella nota cremosa che la rende tutta un’altra cosa. La panna era un ingrediente molto in voga negli anni Ottanta, e probabilmente è in quel periodo che questa ricetta ha trovato la sua forma definitiva: quella che conosciamo oggi e che prepariamo ancora. Non è un piatto leggero, ma rimane indicato per una cena in settimana quando si ha poco tempo. Chi vuole variare può provare con la pancetta affumicata al posto di quella dolce, perché dà una nota più decisa che si sente e si apprezza. In alternativa, della salsiccia sbriciolata, per un sapore più rustico e sostanzioso. Per la pasta, le penne sono ottime, ma qualsiasi formato corto va benissimo: l’importante è che trattenga bene il condimento.
