Ci sono piatti che sanno di casa, di famiglia riunita, di tavola apparecchiata con cura nei giorni speciali. La pasta funghi e salsiccia è proprio uno di questi: un primo goloso e avvolgente, che mette allegria solo a sentirne il profumo. La salsiccia sbriciolata che rosola e rilascia tutto il suo sapore, i funghi che si insaporiscono dolcemente, la panna che lega il tutto: un classico della tradizione che il Bimby rende sorprendentemente semplice. Possiamo farla per il pranzo della domenica in famiglia, certo, ma non solo: è anche l’ideale per spezzare la monotonia delle solite ricette infrasettimanali, per dare il benvenuto all’autunno quando i funghi tornano protagonisti, o per salutare l’inverno con un piatto caldo e confortante. Ecco la ricetta che abbiamo provato dopo averla vista sui social.
Mezze maniche con salsiccia e funghi con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la pasta funghi e salsiccia con il Bimby
- 550 g acqua
- 320 g pasta corta
- 280 g salsiccia
- 100 g panna da cucina
- 100 g funghi puliti
- 50 g cipolla pulita
- 40 g olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino scarso di sale fino
- Parmigiano reggiano o grana padano grattugiato q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
Come preparare la pasta funghi e salsiccia con il Bimby
- Pulire la cipolla e tagliarla in pezzi grossolani.
- Metterla nel boccale del Bimby e tritare per 3 secondi a velocità 7.
- Portare il trito sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio extravergine di oliva e lasciare insaporire per 3 minuti a 100 °C, velocità 1.
- Privare la salsiccia del budello e sbriciolarla con le mani.
- Unirla alla cipolla nel boccale e cuocere per 3 minuti a 100 °C, antiorario, velocità 1, così inizierà a rosolarsi e a rilasciare tutto il suo sapore.
- Aggiungere i funghi già puliti e tagliati a fettine, il sale e una macinata di pepe nero.
- Proseguire la cottura per 10 minuti a 100 °C, antiorario, velocità 1.
- In questa fase il condimento diventerà più profumato e i funghi si ammorbidiranno senza perdere del tutto consistenza.
- Versare l’acqua nel boccale e scaldare per 10 minuti a 100 °C, antiorario, velocità 1.
- Aggiungere quindi la pasta corta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 °C, antiorario, velocità Soft. se il fondo dovesse asciugarsi troppo, aggiungere poca acqua calda dal foro del coperchio.
- Controllare la consistenza negli ultimi minuti: la pasta dovrà restare cremosa e ben legata al condimento, non asciutta.
- Unire la panna da cucina e proseguire per 1 minuto a 100 °C, antiorario, velocità Soft, giusto il tempo di rendere il fondo più vellutato.
- Lasciare riposare la pasta nel boccale per un minuto, poi servire subito con parmigiano reggiano o grana padano grattugiato.
Un primo da domenica (ma non solo)
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Questo primo piatto lo associamo istintivamente a momenti precisi della settimana, e la pasta con funghi e salsiccia ha tutte le carte in regola per diventare la nostra “pasta della domenica”. Pensiamoci un attimo: è ricca, sostanziosa, avvolgente: esattamente quello che cerchiamo quando ci sediamo a tavola con calma, magari con tutta la famiglia riunita, senza la fretta dei giorni feriali. Il pranzo domenicale, per noi italiani, è quasi un rito sacro: è il momento in cui ci concediamo qualcosa di più elaborato, di più goloso. E un piatto come questo si presta perfettamente a questa atmosfera, soprattutto perché mette d’accordo proprio tutti: grandi e piccini, palati delicati e buongustai esigenti. In realtà, grazie al Bimby che semplifica e velocizza ogni passaggio, possiamo prepararla tranquillamente anche durante la settimana, quando abbiamo voglia di spezzare la routine delle solite ricette veloci. Ed è anche una pasta dalla forte connotazione stagionale: i funghi, suoi protagonisti, danno il meglio di sé in autunno, quando i boschi si riempiono di porcini, finferli, chiodini e tante altre varietà profumate. Questo piatto diventa così perfetto per dare il benvenuto alla stagione autunnale, quando le giornate si accorciano e cerchiamo conforto in piatti più caldi e sostanziosi. Allo stesso modo, è ideale per accompagnarci durante tutto l’inverno e per salutarlo a fine stagione, prima di passare ai sapori più freschi e leggeri della primavera.
