I peperoni hanno quel carattere deciso che spesso divide: o si amano alla follia o si evitano con cura. Eppure, questa versione “sabbiosa” piace a tutti, perché è un po’ un gioco di consistenze.: la polpa, resa tenera dalla precottura nel Bimby, viene avvolta da una panatura aromatica che in forno diventa super saporita. Non è la solita peperonata, ma un piatto asciutto, gratinato e versatile. Abbiamo trovato questo contorno su Instagram e lo abbiamo subito voluto provare: fatelo anche voi, perché i peperoni sabbiosi sono irresistibili.
Peperoni sabbiosi con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i peperoni sabbiosi con il Bimby
- 3 peperoni
- 200 g pangrattato circa
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo fresco da tritare q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare i peperoni sabbiosi con il Bimby
- Pulire accuratamente i peperoni eliminando il picciolo, aprirli a metà, rimuovere semi e filamenti interni, quindi sciacquare sotto l’acqua corrente e asciugare con cura per evitare residui di umidità.
- Inserire nel boccale del Bimby lo spicchio di aglio insieme a un generoso giro di olio extravergine di oliva e lasciare insaporire per 3 min, 100°, vel 1, in modo da profumare il fondo senza bruciare l’aglio.
- Unire i peperoni nel boccale, regolare leggermente di sale e cuocere per 20 min, Varoma, vel soft antiorario, così da ammorbidirli mantenendo una buona consistenza.
- Intanto, mentre i peperoni si cuociono, versare il pangrattato in un recipiente ampio, aggiungere il parmigiano o il grana grattugiato e mescolare con cura per ottenere una panatura uniforme.
- Una volta cotti e leggermente raffreddati, trasferire i peperoni cotti nel recipiente con il composto sabbioso e ricoprirli bene su tutta la superficie.
Come cuocerli in forno
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Sistemare i peperoni impanati in una teglia leggermente oliata oppure su una leccarda rivestita di carta forno, distribuire sopra la panatura rimasta, completare con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e il prezzemolo fresco tritato finemente.
- Cuocere in forno statico a 180 °C per circa 20 minuti: devono essere ottimamente gratinati.
- Attenzione: ogni forno è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Sfornare e servire caldi o tiepidi, ideali come contorno o come accompagnamento a piatti di carne.
Dalla grigliata al pesce: i secondi da abbinare ai peperoni sabbiosi
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Questo contorno ha una personalità talmente spiccata che potrebbe quasi bastare a sé stesso, magari su una bruschetta, ma l’abbinamento con la carne è perfetto, come con una salsiccia alla brace sfrigolante o una braciola. Funzionano alla grande anche per accompagnare una tagliata di manzo al sangue o un arrosto della domenica.
Non sottovalutiamo le carni bianche, spesso accusate di essere noiose. Un semplice petto di pollo alla piastra, che di solito rattrista un po’, o una cotoletta alla milanese diventano subito un pasto da re se scortati da questo contorno. E per chi preferisce i piatti di mare? Tranci di pesce spada, tonno alla griglia o un filetto di baccalà, per un equilibrio mediterraneo perfetto.
