Con questo impasto si possono preparare polpette o hamburger di melanzane: la nostra soluzione quando vogliamo un secondo piatto che non ci faccia rimpiangere la carne e che si prepari senza troppe complicazioni. È un’alternativa decisamente più nutriente rispetto ai classici burger industriali, perché decidiamo noi la quantità degli ingredienti e usiamo solo quelli di prima scelta. Dopo aver visto la ricetta su Instagram, l’abbiamo provata: fatelo anche voi.
Hamburger di melanzane con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per l’hamburger di melanzane con il Bimby
- 300 g melanzane a tocchetti di circa 1-2 cm
- 150 g pangrattato
- 100 g pecorino grattugiato
- 50 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 20 g olio extravergine di oliva
- 2 uova
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco lavare le foglioline e asciugarle bene
- Sale q.b. giusto un pizzico
- Mozzarella per pizza q.b. se usate quella in busta va fatta sgocciolare molto bene, in alternativa meglio i formaggi a pasta filata come la provola
Istruzioni:
Come preparare l’hamburger di melanzane con il Bimby
- Lavare le melanzane, asciugarle e ridurle a dadini regolari di circa uno o due centimetri.
- Lavare le foglie di prezzemolo e asciugarle molto bene.
- Trasferire il prezzemolo nel boccale del Bimby e tritare 5 secondi / velocità 8, quindi spostarlo in un recipiente e tenere da parte.
- Versare nel boccale l’olio extravergine di oliva insieme allo spicchio di aglio intero e avviare 3 minuti / 120 °C / velocità 1 per profumare l’olio.
- Terminato il tempo, eliminare l’aglio.
- Distribuire le melanzane nel boccale, unire un pizzico di sale e proseguire la cottura per 10 minuti / 100 °C / antiorario / velocità 1, fino a renderle morbide e ben asciutte.
- Aggiungere nel boccale il pangrattato, il pecorino grattugiato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato messo da parte e le uova, quindi amalgamare il tutto per 30 secondi / velocità 3, ottenendo un composto compatto e lavorabile.
Come cuocerle
- Preparare una teglia rivestita con carta forno e accendere il forno portandolo a 180 °C.
- Prelevare porzioni di impasto e modellarle con le mani formando hamburger o polpette.
- Inserire al centro di ciascuno un pezzetto di mozzarella oppure altro formaggio a pasta filata, quindi richiudere delicatamente sigillando bene.
- Disporre gli hamburger sulla teglia, mantenendo un po’ di distanza tra uno e l’altro, e cuocere in forno statico a 180 °C per circa 20 minuti.
- Estrarre dal forno e servire caldi o leggermente intiepiditi.
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Hamburger di melanzane con il Bimby, ottime in ogni modo
Se siamo di corsa, non perdiamo tempo con preparazioni lunghe. Per accompagnare questi hamburger, puntiamo su dei peperoni tagliati a listarelle e saltati in friggitrice ad aria con un filo d’olio e origano: si cuociono in pochi minuti e sono super nutrienti. Un’altra opzione sono i fagiolini cotti al vapore nel Varoma mentre le melanzane vanno nel boccale; una volta pronti, possiamo semplicemente condirli con limone e scaglie di mandorle per avere un contorno proteico.
Per un’idea più rustica, tagliamo dei pomodorini a metà e mettiamoli in forno insieme agli hamburger, conditi con un po’ di pangrattato e aglio. Otterremo dei pomodori gratinati che completano il piatto. Sono tutti abbinamenti che ci permettono di avere un secondo ricco di nutrienti.
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