Il polpettone? Un grande classico della cucina italiana, di quelli che ci riportano dritti ai pranzi della domenica in famiglia, alle ricette della nonna, ai sapori di casa. Ma oggi vi proponiamo una versione un po’ speciale, davvero golosa e – soprattutto – incredibilmente morbida: il polpettone con zucchine, speck e scamorza, preparato comodamente con il Bimby! Un piatto ricco, profumato, che racchiude tanti ingredienti che amiamo. La carne trita, certo, ma anche la dolcezza delle zucchine, il sapore deciso dello speck, la scamorza affumicata. Qui di seguito trovate la ricetta da seguire: noi l’abbiamo provata dopo averla trovata sui social.
Polpettone con zucchine, speck e scamorza con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per il polpettone con zucchine, speck e scamorza con il Bimby
- 400 g carne trita
- 350 g zucchine
- 180 g pangrattato
- 130 g scamorza affumicata a cubetti
- 100 g speck a cubetti
- 3 uova
- Mezza cipolla
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Basilico q.b.
Istruzioni:
Come preparare il polpettone con zucchine, speck e scamorza con il Bimby
- Mettere nel boccale del Bimby lo speck a cubetti e la scamorza affumicata tagliata a pezzi.
- Tritare per 5 secondi a velocità 5, così da ottenere una farcitura saporita ma non troppo fine.
- Trasferire tutto in un recipiente e tenere da parte.
- Senza lavare il boccale, aggiungere le zucchine lavate, asciugate e tagliate a tocchetti, la mezza cipolla, qualche foglia di basilico e il prezzemolo.
- Tritare per 5 secondi a velocità 7.
- Riunire il composto sul fondo con la spatola e controllare la consistenza: le zucchine dovranno essere ben sminuzzate, ma non completamente ridotte in crema.
- Unire la carne trita, le uova, il pangrattato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Aggiungere anche lo speck e la scamorza tritati tenuti da parte, poi amalgamare per 20 secondi, antiorario, velocità 4.
- Il composto dovrà risultare compatto e lavorabile.
- Stendere due fogli di carta forno sul piano di lavoro e dividere l’impasto in due parti uguali.
- Sistemare ogni porzione al centro del proprio foglio e modellarla con le mani fino a formare due polpettoni regolari.
- Compattare bene, senza schiacciare eccessivamente, in modo che mantengano la forma durante la cottura.
Come cuocere il polpettone
- Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica.
- Avvolgere ogni polpettone nella carta forno, chiudendo bene i lati come un pacchetto.
- Sistemare i due polpettoni su una teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 45 minuti.
- Negli ultimi 10 minuti, se si desidera una superficie più dorata, aprire leggermente la carta forno e proseguire la cottura controllando che non si asciughino troppo.
- Una volta pronti, lasciarli intiepidire per circa 15 minuti prima di tagliarli a fette.
- Servire le fette di polpettone calde o tiepide, accompagnandole con patate al forno, verdure grigliate o una semplice insalata.
Un polpettone morbidissimo che piace anche ai bambini
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Il segreto di questo polpettone? Le zucchine! Sì, proprio loro, quelle verdure così semplici e umili, sono le grandi protagoniste di questa preparazione. Aggiungere le zucchine all’impasto della carne è un piccolo trucco furbissimo che fa davvero la differenza, per due motivi fondamentali. Il primo, e forse il più importante: regalano al polpettone una morbidezza incredibile! Le zucchine, una volta tritate e amalgamate, rilasciano la loro acqua durante la cottura e mantengono la carne sempre umida, evitando quella temuta consistenza “stoppacciosa” che spesso rovina i polpettoni fatti in casa. Così abbiamo ogni fetta tenera, succosa, che si scioglie quasi in bocca. Il secondo motivo, ed è una vittoria per tutti i genitori: i bambini lo mangiano volentieri! Le zucchine, una volta inglobate nell’impasto, scompaiono: diventano invisibili. Solo un polpettone profumato e goloso che mette d’accordo proprio tutti, dai più piccoli ai più grandi. E con cosa lo accompagniamo? Le idee sono tante: patate al forno, verdure grigliate dell’orto (peperoni, zucchine, melanzane), un purè cremoso e vellutato, oppure una semplice insalata mista per restare più leggeri. Buon appetito!
