Il ragù è il simbolo della domenica italiana, quel profumo che invade la cucina e ci fa sentire subito a casa… della nonna. Spesso rinunciamo a prepararlo per via dei tempi lunghi che richiede la tradizione, ma con questa ricetta Bimby che abbiamo trovato su Instagram possiamo ottimizzare i tempi alla grande, per ottenere un condimento che ha tutto il sapore di quello preparato dalle nonne e mamme.
Ragù con il Bimby
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il ragù con il Bimby
- 500 g tagliatelle o pappardelle fresche
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- 750 g passata di pomodoro
- 400 g macinato di manzo
- 80 g carote già pelate
- 80 g sedano già pulito
- 50 g olio extravergine di oliva
- 50 g cipolla pulita
- 50 g vino bianco
- 1 dado vegetale
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
Istruzioni:
Come preparare il ragù con il Bimby
- Inserire nel boccale del Bimby il sedano, le carote e la cipolla tagliati a pezzi, quindi tritare per 3 sec, vel 7.
- Raccogliere il trito sul fondo con la spatola e, se necessario, ripetere per altri 3 sec, vel 7, così da ottenere un battuto fine e uniforme.
- Unire l’olio extravergine di oliva e lasciare soffriggere per 6 min, Varoma, vel 1, senza misurino, permettendo alle verdure di insaporirsi.
- Incorporare anche il macinato di manzo e cuocere per 4 min, 100°, vel 1 antiorario, senza misurino, quindi sgranare la carne con la spatola per separarla bene dalle lame ed evitare che resti compatta.
- Versare il vino bianco e proseguire per 3 min, Varoma, vel 1 antiorario, senza misurino, così da far evaporare la parte alcolica.
- Posizionare la farfalla, unire la passata di pomodoro, il dado vegetale, il sale e il pepe nero, quindi cuocere per 40 min, 100°, vel soft antiorario, fino a ottenere un ragù corposo e ben ristretto.
Dopo la cottura…
- Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente, salare e cuocere le tagliatelle fresche per il tempo indicato, quindi scolarle.
- Condire la pasta con il ragù caldo mescolando accuratamente per amalgamare il tutto e servire immediatamente, insieme al parmigiano reggiano grattugiato.
- Trasferire l’eventuale ragù avanzato in un recipiente, lasciarlo raffreddare completamente e conservarlo in frigorifero o congelarlo.
Come accompagnare il ragù
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
La storia di questo pilastro della cucina è un viaggio affascinante che parte dalla Francia del Rinascimento. Il termine deriva dal francese “ragoût”, che indicava piatti di carne stufata. In origine era una pietanza a sé stante, consumata dai nobili come secondo piatto, e il pomodoro era ancora un miraggio lontano. Solo verso la fine del Settecento, e ancor più nell’Ottocento, l’Italia lo ha adottato, trasformandolo nel condimento principe per la pasta e tingendolo di rosso.
Esiste però una regola tacita ma ferrea sul suo utilizzo: il ragù alla bolognese chiama la pasta all’uovo. La rugosità delle tagliatelle o delle pappardelle fresche è l’unica perché trattiene il sugo, senza farlo scivolare via sul fondo del piatto. E poi è la base imprescindibile per le lasagne al forno, alternate alla besciamella, e diventa pura poesia se versato sopra una polenta morbida nelle giornate più fredde.
