Verde. Profondamente verde. È il primo colpo d’occhio che ci regalano queste crêpes appena versate in padella, quel verde brillante degli spinaci frullati nella pastella che cattura subito lo sguardo. E già da quella sfumatura cromatica intuiamo che ci troviamo davanti a qualcosa di diverso dalle classiche crêpes giallo-pallide della tradizione francese. Si tratta della versione fit, con ingredienti scelti per massimizzare l’apporto nutrizionale: spinaci freschi al posto della tradizionale erba aromatica decorativa, fiocchi di avena al posto della farina 00, uova in quantità generosa. Una volta cotte, diventano protagoniste di una farcitura mediterranea perfetta: bresaola sapida, stracchino cremoso, rucola pungente, pomodorini dolci, olive nere intense. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo fatto dopo averle viste sui social.
Crepe fit agli spinaci con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la crepe fit agli spinaci con il Bimby
- 500 g acqua o latte
- 150 g spinaci freschi lavati e ben asciugati
- 140 g fiocchi di avena
- 6 uova
Per farcire
- Bresaola q.b.
- Stracchino q.b.
- Rucola q.b.
- Pomodorini q.b.
- Olive nere q.b.
Istruzioni:
Come preparare la crepe fit agli spinaci con il Bimby
- Mettere nel boccale del Bimby gli spinaci freschi lavati e ben asciugati, i fiocchi di avena, le uova e l’acqua oppure il latte.
- Frullare per 20 secondi a velocità 7, fino a ottenere un composto verde, fluido e omogeneo.
- Controllare la consistenza della pastella: dovrà risultare abbastanza liscia e facile da versare.
Come cuocerle
- Scaldare una padella antiaderente e ungerla appena, solo se necessario.
- Versare un mestolo di pastella e distribuirlo ruotando la padella, così da formare una crêpe sottile ma non fragile.
- Cuocere per pochi minuti a fuoco medio-basso, fino a quando i bordi inizieranno a staccarsi e la superficie sarà più asciutta.
- Girare la crêpe con una spatola larga e proseguire la cottura anche dall’altro lato per circa 1 minuto.
- Continuare allo stesso modo fino a terminare tutta la pastella, impilando le crêpes man mano su un piatto.
Come farcirle
- Farcire le crêpes agli spinaci con bresaola, stracchino, rucola, pomodorini e olive nere.
- Spalmare prima lo stracchino, aggiungere poi la bresaola e completare con le verdure, così il ripieno resterà ben distribuito e più facile da chiudere.
- Piegare a metà oppure arrotolare come una piadina e servire subito.
Crepe fit, la ricetta furba per mangiare gli spinaci
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Una delle qualità più interessanti di queste crêpes è nella loro capacità di farci consumare una buona quantità di spinaci. Una strategia familiare a molti genitori che combattono ogni giorno con i bambini riluttanti alle verdure, ma anche un’idea utilissima per noi adulti che, ammettiamolo, non sempre riusciamo a raggiungere la quota giornaliera di verdure raccomandata dalle linee guida nutrizionali. Gli spinaci frullati direttamente nella pastella, infatti, perdono completamente la consistenza fibrosa che a volte non amiamo. Il sapore resta presente ma diventa molto più delicato. Eppure, dal punto di vista nutrizionale, tutti i benefici degli spinaci freschi rimangono intatti: ferro, calcio, vitamina K, folati, antiossidanti come la luteina e la zeaxantina che fanno bene agli occhi.
