Le mele frullate vengono aggiunte all’impasto: non dobbiamo disporre gli spicchi con pazienza sulla superficie, perché qui le mele si tritano nel boccale e si mescolano al resto, così la torta sa di mela in ogni fetta e resta umida. Lo yogurt greco la fa soffice senza bisogno di burro.
L’impasto si fa in due mosse: prima si frullano le mele, poi si aggiungono uova, zucchero di canna, lievito, yogurt e farina, e si impasta. Si versa in tortiera e si inforna. Pochi ingredienti, procedimento sbrigativo, una torta genuina con il minimo sforzo. È il dolce da colazione o merenda che si prepara senza pensarci:
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Torta di mele con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la torta di mele con il Bimby
- 250 g yogurt greco
- 120 g farina 00
- 70 g zucchero di canna
- 2 mele
- 2 uova
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni:
Come preparare la torta di mele con il Bimby
- Lavare le mele, sbucciarle se si preferisce una consistenza più morbida e tagliarle a spicchi, eliminando torsolo e semi.
- Mettere le mele nel boccale e tritare per 3 secondi a velocità 5. Riunire il trito sul fondo con la spatola.
- Aggiungere le uova, lo zucchero di canna, lo yogurt greco, la farina e il lievito per dolci.
- Lavorare per 1 minuto in modalità Spiga, fino a ottenere un impasto umido e omogeneo.
- Rivestire una tortiera con carta forno e versare il composto, livellandolo con la spatola.
Come cuocerla
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Controllare la parte centrale con uno stecchino: deve uscire asciutto o con poche briciole umide.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
- Completare con zucchero a velo solo quando la torta è fredda.
Perché la torta di mele piace in tutto il mondo
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Non esiste posto, in Europa o in America, dove non ci sia la ricetta di una torta di mele. Cambia il nome, cambia la forma, ma il concetto è sempre quello. In Italia ne abbiamo cento versioni diverse da regione a regione. In Francia c’è la tarte aux pommes con le fettine ordinate sulla pasta. In Austria e Germania lo strudel, con la pasta sottilissima arrotolata intorno alle mele. In America l’apple pie è quasi un simbolo della nazione, tanto che dicono “americano come la torta di mele”. E poi Inghilterra, Paesi del Nord, Est Europa: dovunque ce n’è una.
Come mai proprio la mela ha fatto il giro del mondo? Un po’ è questione di praticità. La mela cresce bene in tutti i climi temperati, e soprattutto si conserva a lungo. Una volta si tenevano nelle cantine e nei granai per mesi, quindi erano il frutto che c’era sempre, sia sulle tavole dei ricchi che su quelle dei poveri. Il candidato perfetto per un dolce di tutti i giorni.
In cottura, inoltre, si ammorbidisce con il calore e la dolcezza si concentra. Rilascia i succhi, si mescola all’impasto, e regala quella consistenza umida che rende la torta di mele così di conforto. E poi la mela ci sta bene con tutto: la cannella, il limone, la vaniglia, l’uvetta, le noci.
Ma la ragione principale, forse, è un’altra ed è affettiva: è il dolce di casa per eccellenza, quello che facevano le nonne, con il profumo che riempiva la cucina la domenica mattina. Ognuno di noi ne ha un ricordo, e questo la rende speciale a prescindere dalla ricetta. È il dolce che sa di infanzia.
