Abbiamo i minuti contati per preparare la cena? L’asso nella manica sono queste trofie con crema di ricotta e pomodorini secchi, da fare con il Bimby, una ricetta su Instagram che abbiamo provato a replicare, dalla bontà indiscussa. Non richiede lunghe cotture e il piatto è ben bilanciato: di seguito trovate il procedimento (vi consigliamo assolutamente di provarla perché è buonissima).
Trofie con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le trofie con pomodorini secchi con il Bimby
- 320 g trofie
- 300 g ricotta di pecora
- 100 g pomodorini secchi
- 60 g nocciole tostate
- 20 g olio extravergine di oliva
- 6 foglie di basilico
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
Come preparare le trofie con pomodorini secchi con il Bimby
- Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta, e quando raggiunge il bollore salare e versare le trofie.
- Inserire le nocciole nel boccale del Bimby e ridurle grossolanamente azionando 5 secondi / velocità 5, quindi trasferirle in un recipiente e tenere da parte.
- Senza lavare il boccale, distribuire i pomodorini secchi tagliati a pezzi e tritarli 5 secondi / velocità 7, riportando poi il composto verso il fondo con la spatola.
- Unire la ricotta, le foglie di basilico, una macinata di pepe e l’olio extravergine di oliva, quindi lavorare il tutto 10 secondi / velocità 7 fino a ottenere una crema omogenea.
- Trasferire il condimento in una padella capiente.
- Appena le trofie saranno pronte, scolarle conservando una piccola quantità di acqua di cottura.
Come cuocere e condire la pasta
- Versare la pasta direttamente nella padella con la crema di ricotta e pomodorini secchi, amalgamare a fuoco dolce per un paio di minuti e regolare la consistenza aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
- Distribuire nei piatti, completare con le nocciole tritate tenute da parte, una spolverata di parmigiano grattugiato e, a piacere, un’ulteriore macinata di pepe.
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Trofie con pomodorini secchi, il primo che lascia soddisfatti
Se vogliamo variare questa ricetta mantenendo la stessa velocità, possiamo sostituire le nocciole con dei pinoli tostati o dei pistacchi tritati, che danno una nota cromatica diversa e un sapore mediterraneo. Per quanto riguarda la base cremosa, possiamo usare della ricotta vaccina mista a quella di pecora, oppure optare per un formaggio spalmabile se preferiamo una consistenza ancora più densa.
Per chi non ama i pomodorini secchi, un’ottima alternativa è utilizzare dei peperoni arrostiti (anche quelli sott’olio, ben sgocciolati): il procedimento resta lo stesso, ma il sapore vira su note più dolci e fumé. Se invece vogliamo una spinta extra di sapidità, possiamo aggiungere nel boccale insieme ai pomodorini un paio di filetti di acciuga o dei capperi dissalati; in questo caso, però, dobbiamo stare molto attenti al sale nell’acqua della pasta per non eccedere.
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