Per il pranzo della domenica, o magari per una cena golosa, ecco un’idea che abbiamo trovato su Instagram: i content creator sono bravissimi con le ricette Bimby, e questo riso al forno, la versione bianca senza pomodoro (ma non meno gustosa), è super buona. Con il Bimby la preparazione diventa una passeggiata: un timballo ricco, con piselli, patate, provola. Vediamo il procedimento.
Riso al forno con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il riso al forno con il Bimby
- 850 g acqua
- 400 g piselli
- 400 g patate già tagliate a cubetti e lessate per qualche minuto in acqua fino a risultare morbide ma ancora compatte
- 350 g riso tipo Carnaroli
- 200 g provola a dadini o qualsiasi formaggio a pasta filata che amate
- 100 g prosciutto cotto
- 100 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 80 g vino bianco
- 30 g olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di dado vegetale in alternativa usare il dado già pronto
- Mezza cipolla oppure usare uno scalogno, ma piccolo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
Come preparare il riso al forno con il Bimby
- Inserire nel boccale del Bimby la cipolla oppure lo scalogno e tritare per 3 sec, vel 7, quindi raccogliere il trito sul fondo usando l’apposita spatola.
- Aggiungere l’olio extravergine di oliva e avviare per 4 min, 120°, vel 3.
- Ora versare anche i piselli e il vino bianco, quindi cuocere per 6 min, 100°, vel soft antiorario, permettendo al vino di evaporare e ai piselli di insaporirsi.
- Incorporare anche il riso, versare l’acqua, aggiungere il dado vegetale, regolare di sale e pepe, quindi rimestare con la spatola per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Proseguire la cottura per 13 min, 100°, vel soft antiorario, fino a ottenere un riso cremoso ma ancora consistente.
Dopo la cottura del riso…
- Appena il riso è pronto, lasciare raffreddare per pochi minuti e poi versarlo in un recipiente capiente: unire le patate già lessate e tagliate a cubetti e incorporare metà del parmigiano grattugiato, mescolando per far legare il tutto.
- Condire il riso anche con il prosciutto cotto a pezzetti e la provola a dadini, quindi mescolare nuovamente fino a distribuire in modo uniforme tutti gli ingredienti.
Come cuocere il riso in bianco al forno
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Imburrare o oliare una pirofila a scelta, versare il riso e livellare la superficie, poi distribuire sopra qualche pezzetto di provola insieme al parmigiano rimasto, per una crosticina perfetta.
- Mettere la pirofila in forno e cuocere il riso a 180° per circa 20–30 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e leggermente gratinata.
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