Quando la vita si fa troppo sfuggente e ogni minuto conta (e vale per i fuorisede, per le mamme lavoratrici, per i papà single), la pasta col tonno è il salvagente universale. Spesso però ci limitiamo ad aprire una scatoletta e via, perdendo l’occasione di mangiare davvero bene. Questa versione è semplice e non complica la vita: la ricotta crea una crema avvolgente che lega il tonno, a cui vengono aggiunti anche i pinoli. Una ricetta golosa che abbiamo trovato su Instagram e che ci ha convito subito: buona, veloce e senza difficoltà.
Farfalle al tonno con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le farfalle con tonno, ricotta e pinoli con il Bimby
- 800 g acqua
- 320 g farfalle
- 400 g ricotta fresca
- 160 g tonno in scatola con olio di oliva da sgocciolare
- 60 g latte
- 1 rametto di prezzemolo fresco le foglioline vanno lavate e asciugate
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 pizzico di sale + q.b.
- Pinoli q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Peperoncino q.b. opzionale, giusto un pizzico se piace
Istruzioni:
Come preparare le farfalle con tonno, ricotta e pinoli con il Bimby
- Inserire nel boccale del Bimby le foglioline di prezzemolo ben lavate e asciugate, quindi tritare per 7 sec, vel 7.
- Mettere il trito in un recipiente e tenere da parte.
- Nel boccale del Bimby (non va sciacquato dopo il prezzemolo) unire il tonno ben sgocciolato, i capperi e, se gradito, un pizzico di peperoncino, quindi azionare per 7 sec, vel 7.
- Incorporare anche la ricotta fresca, il latte e un pizzico di sale, amalgamare per 15 sec, vel 5, usando la spatola infine per raccogliere sul fondo.
- Azionare la cottura per 3 min, 100°, vel 1, fino a ottenere una crema morbida e ben legata. Anche in questo caso trasferire la salsa in una terrina da mettere da parte.
- Versare nel boccale l’acqua con un pizzico di sale e portare a ebollizione per 10 min, 100°, vel 1.
- Unire le farfalle e impostare il tempo di cottura sulla base di quanto indicato sulla confezione, 100°, antiorario, vel cucchiaio, mantenendo la pasta al dente, per poi scolarla e metterla in un piatto da portata per amalgamarla con il sugo.
Come condire la pasta
- Condire le farfalle con la crema di ricotta e tonno, mescolare per distribuire il condimento in modo uniforme, quindi completare con il prezzemolo tritato, una manciata di pinoli e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Pasta al tonno, il classico della cucina
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La pasta col tonno è un camaleonte che si rinnova a seconda di cosa offre la dispensa. Se siamo puristi, lo spaghetto resta la scelta intoccabile: semplice, magari giusto sporcato di prezzemolo fresco, oppure elevato a piatto gourmet usando la ventresca. Un piatto che possiamo provare ad abbinare a un trito fine di timo, scalogno e una grattugiata di scorza di limone per ottenere un profumo agrumato. È questa la forza del tonno in scatola: possiamo farlo con il sugo, in bianco, o semplicemente con la ricotta, e c’è chi persino usa la panna… un vero classico della cucina.
