Due biscotti croccanti, una nuvola di panna, qualche goccia di cioccolato fondente: i biscotti gelato ci riportano dritti all’infanzia. Quante volte, da bambini, abbiamo aspettato con impazienza il momento della merenda estiva per addentare quel “panino dolce” gelato che ci faceva subito sentire in vacanza?
Oggi possiamo prepararli comodamente a casa con il Bimby, in una versione semplice e furba che usa pochissimi ingredienti: mascarpone, panna fresca, biscotti digestive e gocce di cioccolato fondente. Pronti a riscoprire questo classico della merenda all’italiana? Vi consigliamo questa ricetta che abbiamo trovato sui social e preparato.
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Biscotti gelato con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i biscotti gelato con il Bimby
- 250 g mascarpone
- 200 g panna fresca
- 12 biscotti digestive
- Gocce di cioccolato fondente q.b.
Istruzioni:
Come preparare i biscotti gelato con il Bimby
- Posizionare la farfalla nel boccale, versare la panna fresca ben fredda e montare per 2 minuti a velocità 4, controllando la consistenza dal foro del coperchio: la panna dovrà risultare montata, ma ancora cremosa e non granulosa.
- Aggiungere il mascarpone freddo e lavorare per 20 secondi a velocità 3, fino a ottenere una crema uniforme.
- Se il composto dovesse restare leggermente irregolare sulle pareti del boccale, raccoglierlo con la spatola e mescolare ancora per pochi secondi, sempre a velocità 3.
- Trasferire la crema in una terrina.
- Sistemare 6 biscotti digestive su un vassoio rivestito con carta forno, con la parte piatta rivolta verso l’alto.
- Distribuire su ogni biscotto una porzione di crema al mascarpone e panna, formando uno strato abbastanza regolare.
- Coprire con gli altri 6 biscotti, premere con delicatezza per far aderire le due parti e sistemare il ripieno sui bordi con una spatolina o con il dorso di un cucchiaino, poi rotolarli sulle gocce di cioccolato fondente messe su un piattino.
- Riporre i biscotti gelato in freezer per almeno 5 ore, meglio se ben distanziati tra loro durante la prima fase di congelamento.
- Prima di servirli, lasciarli qualche minuto a temperatura ambiente, così da renderli più morbidi al morso.
I biscotti gelato: la merenda estiva che ci ricorda l’infanzia
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Esiste, nell’immaginario collettivo di chi è cresciuto in Italia, una merenda estiva che più di tutte sa di vacanze, di pomeriggi al mare, di pause dopo i compiti delle vacanze: il biscotto gelato, composto da due biscotti croccanti e da una generosa farcitura di gelato (di solito alla crema, alla vaniglia o al fior di latte), spesso bordato da granella di nocciole o gocce di cioccolato, ha accompagnato intere generazioni di bambini italiani lungo le estati.
Lo compravamo dal gelataio sotto casa, dal bar dello stabilimento balneare, dal venditore ambulante in spiaggia. Lo gustavamo con calma cercando di non sporcarci troppo (impresa quasi sempre fallita), godendoci ogni boccone prima che si sciogliesse al sole. La sua diffusione in Italia risale agli anni Sessanta e Settanta, periodo del boom economico e della grande crescita dell’industria dolciaria nazionale.
Il biscotto gelato divenne così uno dei simboli dell’estate italiana, al pari del ghiacciolo e del gelato in cono. Ma le sue origini sono ancora più antiche: l’idea di abbinare il gelato al biscotto risale infatti almeno alla fine dell’Ottocento, con varianti che si ritrovano in diverse culture gastronomiche. Oggi continuano a essere amatissimi, anche se forse meno “di moda” rispetto ad altre proposte gelaterie più moderne, ma basta proporli ai bambini per vedere subito i loro occhi illuminarsi!
