I gocciolotti sono i biscotti dell’infanzia, quelli con le gocce di cioccolato fondente e il profumo che si sentiva già dalla dispensa. E, cercando online, abbiamo trovato la ricetta da fare con il Bimby: friabili e profumati, sono ottimi per la colazione e non solo.
Biscotti gocciolotti con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i biscotti gocciolotti con il Bimby
- 500 g farina 00
- 200 g zucchero semolato
- 150 g burro freddo
- 3 tuorli
- 2 uova intere
- 1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci
- 2 limoni biologici per la scorza
- Gocce di cioccolato fondente q.b.
Istruzioni:
Come preparare i biscotti gocciolotti con il Bimby
- Mettere nel boccale del Bimby lo zucchero semolato insieme alla scorza grattugiata dei 2 limoni biologici, quindi polverizzare per 10 secondi a velocità 10, così da ottenere una base profumata e fine.
- Aggiungere la farina 00, le 2 uova intere, i 3 tuorli, il burro freddo a pezzi e il lievito vanigliato per dolci, poi lavorare il tutto per circa 30 secondi a velocità 3-4, fino a formare un impasto compatto ma ancora morbido.
- Trasferire il composto sul piano di lavoro e incorporare le gocce di cioccolato fondente, distribuendole in modo uniforme mentre si compatta delicatamente la pasta.
- Se dovesse risultare eccessivamente morbida, unire pochissima altra farina, solo quanto basta per renderla lavorabile senza alterarne la consistenza.
- Formare quindi un panetto regolare, avvolgerlo nella pellicola alimentare e lasciarlo rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti, così da facilitarne la stesura successiva.
Dopo il tempo di riposo…
- Riprendere la frolla dal frigorifero e stenderla con il mattarello su un piano leggermente infarinato, ricavando uno spessore di circa 4 mm, così da ottenere biscotti che in cottura mantengano una buona struttura pur restando friabili.
- Ritagliare poi i biscotti nella forma desiderata e sistemarli man mano su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un poco di spazio tra l’uno e l’altro.
Come cuocerli
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere i biscotti in forno a 180°C per circa 15 minuti, controllando il colore nella parte finale: i biscotti dovranno risultare leggermente dorati, ben asciutti e delicatamente gonfi.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di spostarli, così da permettere loro di assestarsi e diventare più fragranti.
- Servire i gocciolotti una volta freddi, così da apprezzare meglio il profumo agrumato dell’impasto e il contrasto con le gocce di cioccolato fondente.
Gocciolotti: come mangiarli e con cosa accompagnarli
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Le Gocciole sono nate nel 1986, prodotte da Pavesi, e in quarant’anni sono diventate il biscotto italiano per antonomasia. Il logo arancione, la confezione che si apriva sempre con troppa foga, le gocce di cioccolato che si staccavano e finivano sul fondo del sacchetto. Fare i gocciolotti in casa è del tutto possibile, come abbiamo visto con questa ricetta. Come mangiarli? La risposta più onesta è: in qualsiasi modo. Inzuppati nel latte caldo la mattina è il classico intramontabile. Nel caffè macchiato la frolla non si sfalda immediatamente, e il cioccolato fondente con l’amaro del caffè è un abbinamento che funziona sempre. Con il tè, soprattutto quello nero o Earl Grey, i gocciolotti diventano la merenda del pomeriggio. Ma, alla fine, anche prima di andare a dormire, come “coccola”, strappo alla regola vanno bene. E voi quando preferite mangiarli? Fatecelo sapere!
