Rustici, irregolari e pieni di gocce di cioccolato, questi cookies sono l’autunno racchiuso in un biscotto, con la farina di castagne che si sposa alla perfezione con il cioccolato fondente e le nocciole. E col Bimby la preparazione è velocissima: l’abbiamo vista sui social ed è davvero golosa.
Cookies con farina di castagne e cioccolato con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i cookies con farina di castagne e cioccolato con il Bimby
- 200 g farina di castagne
- 125 g yogurt alla vaniglia
- 80 g olio di semi di girasole
- 80 g zucchero
- 60 g gocce di cioccolato fondente più altre per decorare
- 50 g fecola di patate
- 50 g granella di nocciole più altra per decorare
- 30 g margarina
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
Istruzioni:
Come preparare i cookies con farina di castagne e cioccolato con il Bimby
- Cominciare preparando una teglia con carta forno e tenere da parte una piccola quantità di granella di nocciole e gocce di cioccolato, da utilizzare per la decorazione.
- Introdurre lo zucchero nel boccale del Bimby e lavorarlo per 10 secondi a velocità 10, così da renderlo molto fine. Con la spatola recuperare quello depositato sulle pareti.
- Aggiungere lo yogurt alla vaniglia, l’olio di semi di girasole e la margarina. Impostare 30 secondi a velocità 3, fino a ottenere una base omogenea.
- Incorporare la farina di castagne, la fecola di patate e il lievito vanigliato, quindi proseguire la lavorazione per 40 secondi a velocità 3. L’impasto dovrà risultare piuttosto consistente, ma ancora abbastanza morbido da essere porzionato con un cucchiaio.
- Completare con la granella di nocciole e le gocce di cioccolato fondente. Amalgamare per 30 secondi, antiorario, velocità 2, in modo da distribuirle senza sminuzzarle eccessivamente.
- Con l’aiuto di due cucchiai prelevare piccole quantità d’impasto e sistemarle sulla teglia, formando circa 20 cookies. Lasciare un po’ di spazio tra i biscotti e appiattirli leggermente con il dorso del cucchiaio.
- Distribuire sulla superficie la granella di nocciole e le gocce di cioccolato tenute da parte, premendole delicatamente per farle aderire.
Come cuocerli
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
- Cuocere in forno statico a 180°C per circa 15-20 minuti, verificando che i biscotti siano rassodati e leggermente dorati lungo i bordi.
- Una volta sfornati, lasciarli raffreddare completamente prima di spostarli dalla teglia, perché appena cotti saranno ancora delicati.
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Cookies: la storia del biscotto nato per sbaglio e i segreti per farli perfetti
I cookies con le gocce di cioccolato sono tra i biscotti più amati del mondo, e la loro storia comincia in un piccolo hotel del Massachusetts. Negli anni Trenta, Ruth Wakefield gestiva con il marito il Toll House Inn, una locanda famosa per la sua cucina casalinga.
Secondo la storia più raccontata, un giorno, preparando dei biscotti, aggiunse all’impasto dei pezzetti di cioccolato tagliati da una tavoletta, convinta che si sarebbero sciolti. Invece rimasero interi, morbidi e golosi. La ricetta comparve nel suo ricettario nel 1938, e in pochi anni quei biscotti conquistarono l’America e poi il mondo.
Da allora i cookies sono stati rifatti in modo diverso in mille modi, e questa versione con la farina di castagne è un modo per portarli nella tradizione autunnale italiana. A differenza dei biscotti di frolla, i cookies non si stendono né si tagliano con le formine: si formano a cucchiaiate, ed è proprio questo a dare loro l’aspetto rustico e irregolare. In cottura si allargano leggermente, diventano dorati ai bordi e restano morbidi al centro.
I mucchietti di impasto vanno distanziati bene sulla teglia, perché in forno si allargano. Se l’impasto risulta troppo morbido, mezz’ora in frigorifero lo rende più facile da modellare e i cookies si allargano meno. Aggiungere qualche goccia di cioccolato e un po’ di granella in superficie, prima di infornare, regala ai biscotti quell’aspetto goloso da pasticceria.
Al posto delle nocciole si possono usare noci, mandorle o pistacchi, e il cioccolato fondente si sostituisce con quello al latte o bianco. Un pizzico di cannella o un po’ di scorza d’arancia grattugiata danno un profumo più invernale. Chi preferisce evitare la margarina può usare burro morbido o aumentare leggermente l’olio.
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