I muffin sono quei dolcetti americani che hanno conquistato il mondo intero: alti e soffici, sono nati come prodotto da forno da colazione negli Stati Uniti, oggi li troviamo ovunque, nelle caffetterie, nei bar, sulle tavole di casa. La loro fortuna? Si preparano in poco tempo, si personalizzano all’infinito e si conservano bene per qualche giorno. Questi muffin con carote e mandorle con il Bimby hanno in più un profumo di limone che si sente già mentre cuociono in forno: vi lasciamo al procedimento dopo aver provato la ricetta sui social.
Muffin alle carote e mandorle con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i muffin con carote e mandorle con il Bimby
- 300 g carote già pelate e tagliate a pezzi di 3 cm
- 250 g zucchero semolato
- 250 g farina 00 + q.b.
- 150 g olio di semi di girasole
- 100 g mandorle pelate
- 3 uova
- 3 pezzi di scorza di limone biologico senza la parte bianca
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Istruzioni:
Come preparare i muffin con carote e mandorle con il Bimby
- Scaldare il forno a 180°C e preparare gli stampi da muffin, ungendoli e infarinandoli leggermente se necessario, così da facilitare l’estrazione a fine cottura.
- Versare nel boccale 50 g di zucchero semolato e ridurlo finemente per 10 secondi a velocità 10, fino a ottenere uno zucchero impalpabile.
- Trasferirlo in una terrina e conservarlo per la finitura finale.
- Nel boccale, senza risciacquarlo, unire i restanti 200 g di zucchero, i pezzi di scorza di limone, le carote già pulite e le mandorle pelate, poi lavorare per 10 secondi a velocità 10, così da ottenere un composto fine, profumato e ben distribuito.
- Raccogliere tutto sul fondo con la spatola, poi aggiungere l’olio di semi di girasole, le uova, la farina 00 e il lievito per dolci.
- Azionare il Bimby per 15 secondi a velocità 5, fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido e ben amalgamato.
- Distribuirlo negli stampi da muffin, riempiendoli in modo regolare senza arrivare completamente al bordo, così da lasciare spazio alla crescita in cottura.
Come cuocerli
- Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, controllando che i muffin risultino ben sviluppati e leggermente dorati in superficie.
- Lasciarli raffreddare completamente prima di estrarli dagli stampi, così da evitare che si rompano.
- Completare poi con lo zucchero tenuto da parte, distribuendolo sopra come finitura.
Muffin con carote e mandorle: perché sono i migliori per la merenda
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Le carote negli impasti dolci non sono una novità ma nei muffin funzionano ancora meglio: restano umide, rendono la mollica soffice e aggiungono una dolcezza naturale che diminuisce la quantità di zucchero necessaria. Le mandorle, tritate direttamente nel boccale, portano sapore e una consistenza leggermente granulosa. Per la merenda dei bambini sono perfetti: senza burro, con l’olio di semi, leggeri ma golosi. Ma funzionano benissimo anche a colazione, con un caffè, o come dolce da portare a casa di qualcuno senza fare troppo tardi la sera prima.
