Grandi, spessi e con quel cuore morbido: i maxi cookies sono delle prelibatezze ispirate a una moda arrivata dall’America. Il segreto per ottenere quella consistenza? Un giro in freezer prima della cottura. Con il Bimby l’impasto si prepara in un attimo, ricco di burro, doppio zucchero e una cascata di gocce di cioccolato al latte. Noi li abbiamo provati dopo aver visto la ricetta sui social: cookies giganti e goduriosi, perfetti da gustare ancora tiepidi.
Maxi cookies al cioccolato con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i maxi cookies al cioccolato con il Bimby
- 180 g farina 00
- 150 g gocce di cioccolato al latte
- 115 g burro freddo
- 80 g zucchero di canna
- 40 g zucchero semolato
- 1 uovo freddo
- 1 cucchiaino di Maizena
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato
- Semini di vaniglia q.b.
- 1 pizzico di sale
Istruzioni:
Come preparare i maxi cookies al cioccolato con il Bimby
- Tagliare il burro freddo a pezzi piccoli. Tenere da parte 30 g di gocce di cioccolato: serviranno dopo la cottura, quando i biscotti saranno ancora caldi.
- Mettere nel boccale il burro freddo, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. Lavorare per 3 minuti a velocità 3.5. Riportare il composto sul fondo con la spatola.
- Aggiungere l’uovo freddo e i semini di vaniglia. Mescolare per 30 secondi a velocità 3.
- Unire la farina 00, la Maizena, il bicarbonato e il sale. Impastare per 20 secondi a velocità 4. Il composto deve compattarsi, senza diventare troppo lavorato.
- Aggiungere 120 g di gocce di cioccolato e mescolare per 10 secondi a velocità 2, antiorario.
- Trasferire l’impasto sul piano e dividerlo in 6 porzioni. Formare palline alte e compatte, senza appiattirle.
- Sistemarle su un vassoio rivestito con carta forno e lasciarle in freezer per 30-45 minuti. Questo passaggio aiuta i biscotti a restare spessi al centro.
Come cuocerli
- Preriscaldare il forno statico a 200°C.
- Disporre i cookies su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziati.
- Cuocere per 11-13 minuti. I bordi devono risultare più stabili, mentre il centro deve restare ancora morbido.
- Appena usciti dal forno, distribuire sopra le gocce di cioccolato tenute da parte. Lasciare raffreddare per 20 minuti sulla teglia prima di spostarli.
I cookies giganti stile Crumbl: la moda americana che spopola
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Se negli ultimi tempi ci siamo imbattuti in video di biscotti enormi, spessi e traboccanti di cioccolato che vengono spezzati per mostrarne il cuore morbido, allora conosciamo già il fenomeno a cui questa ricetta si ispira. Parliamo dei cookies in stile Crumbl, dal nome di una celebre catena di pasticcerie statunitense che ha reso questi maxi biscotti un vero e proprio oggetto di culto.
La caratteristica che distingue questi cookies da quelli tradizionali è, prima di tutto, la dimensione. Dimentichiamoci i biscottini piccoli e sottili: qui parliamo di cookies giganti, alti e corposi, quasi delle piccole torte monoporzione. Ma il vero tratto distintivo è la consistenza, un contrasto perfetto e studiato nei minimi dettagli: l’esterno leggermente croccante e dorato che racchiude un interno incredibilmente morbido, umido, con le gocce di cioccolato ancora fondenti.
E come si ottiene una consistenza tanto particolare? Con il passaggio in freezer prima della cottura. Formare le palline di impasto belle alte e lasciarle raffreddare intensamente per una mezz’oretta prima di infornarle è un accorgimento tecnico preciso. Il freddo, infatti, solidifica il burro contenuto nell’impasto, e questo fa sì che in forno i cookies si allarghino di meno e crescano più in altezza, mantenendo quella forma spessa e bombata.
A completare l’opera ci sono altri accorgimenti che ritroviamo nella ricetta: l’uso dello zucchero di canna e zucchero semolato, ad esempio, mentre un pizzico di Maizena aiuta a rendere l’interno ancora più tenero. E poi, naturalmente, l’abbondanza di gocce di cioccolato, aggiunte sia nell’impasto sia in superficie appena sfornati, per un effetto da “peccato di gola”.
