Scorrendo il feed di Instagram tra un impegno e l’altro, ci siamo imbattuti in questa ricetta, delle tortine da “pausa caffè” dall’aria rustica che piace tanto, quella che promette pura felicità. L’idea di trasformare la sbriciolata in formato monoporzione ci ha conquistato subito. È il dolcetto giusto da fare se vogliamo anche portare a una festa un dolce genuino e casalingo: ecco le mini sbriciolate ripiene (da farcire a piacere), con l’impasto Bimby che si fa in 10 secondi netti.
Mini sbriciolate ripiene con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le mini sbriciolate ripiene con il Bimby
- 80 g zucchero di canna
- 1 uovo
- 100 g burro
- 300 g farina
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Per farcire
- Nutella q.b.
- Confettura a scelta q.b. fragole, pesche, ciliegie…
Istruzioni:
Come preparare le mini sbriciolate ripiene con il Bimby
- Inserire nel boccale del Bimby lo zucchero di canna, l’uovo, il burro a pezzi, la farina e il lievito in polvere per dolci, quindi azionare per 10 sec, vel 5, fino a ottenere un composto sabbioso e irregolare, tipico dell’impasto sbriciolato.
- Controllare che gli ingredienti risultino ben amalgamati senza formare una massa compatta.
Come formare le mini sbriciolate
- Distribuire una parte dell’impasto sul fondo degli stampi da muffin, rivestiti con pirottini o leggermente imburrati, quindi compattare delicatamente con le dita per creare una base uniforme.
- Aggiungere al centro di ogni stampo un cucchiaio di Nutella oppure di confettura scelta, facendo attenzione a non arrivare troppo ai bordi.
- Coprire la farcitura con il restante impasto sbriciolato, lasciandolo morbido e irregolare per ottenere la tipica superficie rustica.
Come cuocerle
- Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica.
- Cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti, proseguendo fino a quando le mini sbriciolate risultano ben dorate in superficie.
- Attenzione: ogni forno è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Sfornare e lasciare intiepidire prima di estrarre dagli stampi, così da permettere al ripieno di assestarsi correttamente.
Farcitura per le mini sbriciolate: spazio alla fantasia
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Qui si apre il vero dibattito: crema di nocciole o marmellata? Tutti amano la crema di nocciole e cioccolato, quella cucchiaiata di Nutella che ci tira su anche nei momenti più difficili. Ma dobbiamo dire che le confetture hanno il loro perché, specialmente quelle con fragole, lamponi o frutti di bosco.
Se volete osare di più, provate la ricotta lavorata con un po’ di zucchero e gocce di cioccolato: trasforma queste mini torte in una sorta di cassata scomposta deliziosa. Da provare, invece, una farcitura a base di pezzetti di mela spadellati con cannella, oppure con quella crema al pistacchio che ormai mettiamo praticamente ovunque. C’è solo una regola: basta davvero poco per farcire le mini sbriciolate, non esageriamo con il ripieno.
