Comprare il dado industriale è una di quelle abitudini che molti non hanno mai accantonato, ma basta leggere l’etichetta per indurci a provare nuove strade. Con il Bimby la musica cambia radicalmente: possiamo svuotare il cassetto delle verdure – anche quelle un po’ appassite che nessuno vuole più – e in mezz’ora avremo un concentrato di salute che profuma davvero di orto. Risultato eccellente e addio per sempre ai cubetti pressati che sanno un po’ di finto. Questa è una ricetta che abbiamo trovato su Instagram e che consigliamo assolutamente anche a voi di provare.
Dado vegetale con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per il dado vegetale con il Bimby
- 250 g carote
- 200 g gambi di sedano
- 150 g zucchine
- 120 g sale grosso
- 100 g cipolle
- 100 g pomodori
- 50 g funghi freschi
- 30 ml vino bianco
- 4-5 foglie di basilico
- 4 rametti di prezzemolo per le foglie
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Istruzioni:
Come preparare il dado vegetale con il Bimby
- Pulire accuratamente tutte le verdure.
- Pelare le carote e tagliarle a pezzi grossolani.
- Eliminare le estremità dei gambi di sedano, lavarli e ridurli a tocchetti.
- Mondare le zucchine e i pomodori e dividerli in pezzi.
- Sbucciare la cipolla e l’aglio.
- Pulire i funghi, eliminando la parte terrosa e affettarli.
- Lavare e asciugare bene le foglie di basilico e di prezzemolo.
- Inserire nel boccale del Bimby carote, sedano, zucchine, cipolla, pomodori, funghi, aglio, alloro, prezzemolo e basilico.
- Avviare il Bimby per 10 sec, vel 7, fino a ottenere il nostro trito; riportare il preparato verso le lame aiutandosi con la spatola.
- Incorporare anche il sale grosso, l’olio extravergine di oliva e il vino bianco.
- Mettere il coperchio, chiudere e appoggiare il cestello per favorire l’evaporazione.
- Avviare la cottura per 30 min, temperatura Varoma, vel 2, finché il composto risulterà denso, profumato e ben asciutto.
- Terminata la preparazione, trasferire il dado vegetale in vasetti di vetro sterilizzati, chiudere e lasciare raffreddare completamente.
Dado vegetale, mille usi
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Pensare che il dado serva solo per la minestra o il risotto è riduttivo. Questo preparato è un vero jolly, un insaporitore naturale che possiamo usare praticamente ovunque. Proviamo a scioglierne un cucchiaio nell’acqua di cottura della pasta per darle carattere, oppure usiamolo al posto del sale nell’impasto delle polpette o del polpettone: indubbiamente c’è la spinta aromatica. E per la conservazione? Nessun problema: il sale agisce da conservante naturale e in frigo dura per circa 3 mesi, ma possiamo anche metterlo negli stampini del ghiaccio e via in freezer, così avremo la nostra dose pronta all’uso, sana e fatta con le nostre mani.
Dagli ingredienti credo sia fantastico, lo proverò