Cremosa senza una goccia di panna. Sembra impossibile, eppure è proprio così! Le farfalle tonno, zucchine e limone nascono dall’incontro azzeccato degli ingredienti giusti. Le zucchine, cotte dolcemente nel boccale del Bimby fino ad ammorbidirsi, rilasciano la loro acqua; ul tonno marinato nel succo di limone aggiunge sapore e quella nota agrumata fresca che, in estate, è davvero una carezza per il palato. E un cucchiaio di acqua di cottura, ricca di amido, fa il resto, legando tutto in modo naturale. E così creiamo un primo piatto leggero, profumato, perfetto per le giornate calde quando non abbiamo voglia di sughi pesanti o preparazioni elaborate. La pasta dell’estate per eccellenza, di quelle che possiamo gustare anche tiepide, che si preparano in pochi minuti. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo trovato sui social.
Farfalle con zucchine, tonno e limone con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le farfalle tonno, zucchine e limone con il Bimby
- 200 g farfalle
- 1 zucchina media
- 80 g tonno in scatola sgocciolato
- Succo di mezzo limone
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
Come preparare le farfalle tonno, zucchine e limone con il Bimby
- Lavare la zucchina, asciugarla, eliminare le estremità e tagliarla a dadini piccoli e regolari.
- Tenere da parte mentre si prepara il resto del condimento.
- Sgocciolare bene il tonno e trasferirlo in una terrina.
- Aggiungere il succo di mezzo limone e mescolare con una forchetta, in modo da profumarlo senza sfaldarlo troppo.
- Lasciare insaporire per qualche minuto.
- Cuocere nel frattempo la pasta portando a bollore l’acqua in una pentola e cuocere le farfalle, salando e scolandole al dente.
- Conservare un po’ di acqua di cottura, perché servirà per legare meglio la pasta al condimento.
- Nel boccale del Bimby versare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio.
- Insaporire per 2 minuti a 100 °C, velocità 1. Eliminare l’aglio se si preferisce un gusto più delicato.
- Aggiungere le zucchine a dadini, regolare con sale e pepe nero, poi cuocere per 10 minuti a 100 °C, velocità 1, senza misurino.
- In questo modo le zucchine si ammorbidiranno e perderanno parte dell’umidità, senza diventare troppo acquose.
- Trasferire le farfalle scolate nel condimento con le zucchine e aggiungere il tonno al limone.
- Amalgamare con delicatezza, unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se necessario, fino a ottenere una pasta più morbida e ben condita.
- Servire subito le farfalle tonno, zucchine e limone, completando con una macinata di pepe nero e, se gradito, un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
La pasta leggera dell’estate: fresca, profumata e digeribile
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Quando arriva l’estate, il nostro rapporto con la pasta cambia un po’. Non che smettiamo di amarla – figuriamoci, siamo italiani! – ma cerchiamo versioni più adatte alla stagione: piatti più leggeri, più freschi, più digeribili, lontani dai sughi corposi e dalle preparazioni ricche che amiamo nei mesi freddi. E queste farfalle tonno, zucchine e limone rispondono perfettamente a questa esigenza. La leggerezza, in questo caso, nasce da scelte precise, innanzitutto dall’assenza di panna, burro o besciamella, che renderebbero il piatto pesante e poco adatto al caldo. Poi l’uso di ingredienti freschi e naturalmente “estivi”: le zucchine, ortaggio principe della bella stagione, ricco di acqua e povero di calorie; il tonno, fonte proteica magra e digeribile; il limone, che con la sua acidità “alleggerisce” tutto il piatto, stimola la digestione e regala quel profumo agrumato così piacevole d’estate. Un’altra caratteristica interessante di questa pasta è la sua versatilità rispetto alla temperatura di servizio. Possiamo gustarla calda appena pronta, certo, ma è ottima anche tiepida — e persino fredda, trasformandosi quasi in una pasta fredda da portare in spiaggia, in ufficio, a un picnic all’aperto. Una qualità preziosa nei mesi caldi, quando spesso vogliamo preparare i pasti in anticipo per evitare di accendere i fornelli nelle ore più torride della giornata.
