Quando la sera le idee scarseggiano e manca qualche giorno alla spesa, le patate sono sempre la nostra ancora di salvezza. Ma invece del solito purè o delle classiche al forno, con questa ricetta che abbiamo trovato sul web potete trasformarle in qualcosa di più sfizioso. Gli hamburger di patate con il Bimby sono una vera coccola: croccanti fuori e incredibilmente morbidi dentro, con quel cuore di formaggio filante che convince sempre tutti, bambini compresi. È una ricetta per preparare in modo diverso un ingrediente amatissimo, trasformandolo in un secondo piatto che ha tutto l’aspetto di un burger goloso ma con la leggerezza della cottura in forno.
Hamburger di patate con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli hamburger di patate con il Bimby
- 500 g acqua
- 50 g pangrattato
- 4 patate
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 1 uovo
- Mezzo spicchio di aglio
- Galbanino a dadini o in alternativa mozzarella per pizza ben asciutta q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
Come preparare gli hamburger di patate con il Bimby
- Pelare le patate, sciacquarle accuratamente e ridurle in pezzi regolari, quindi sistemarle nel cestello del Bimby.
- Lavare il rosmarino, asciugarlo con cura e inserirlo nel boccale insieme a mezzo spicchio d’aglio, quindi tritare per 5 sec, vel 7, fino a ottenere un trito aromatico; trasferire il composto in un recipiente da parte.
- Mettere l’acqua nel boccale, inserire il cestello con le patate, chiudere con il coperchio e azionare la cottura per 30 min, Varoma, vel 1.
- Estrarre il cestello usando l’apposita spatola, prestando attenzione al vapore, e attendere che le patate si freddino completamente.
- Rimuovere l’acqua dal boccale, lavarlo e asciugarlo, quindi inserire le patate raffreddate, aggiungere il sale, una grattugiata di noce moscata, l’uovo, il parmigiano grattugiato o grana padano, il pangrattato e il trito di rosmarino e aglio preparato in precedenza.
- Amalgamare il tutto per 10 sec, vel 5, fino a ottenere un composto uniforme.
Come formare gli hamburger
- Trasferire l’impasto in una terrina e valutare la consistenza, aggiungendo altro pangrattato se necessario, fino a renderlo compatto e facilmente lavorabile. Incorporare i dadini di formaggio (Galbanino, mozzarella per pizza, provola, scamorza… a scelta!) e mescolare delicatamente per distribuirli.
- Bagnare leggermente le mani con l’acqua, per poi prelevare piccole quantità di impasto di patate e lavorarlo formando prima delle palline, quindi schiacciarle per ottenere la forma degli hamburger.
- Rivestire la teglia con carta da forno e disporre gli hamburger ben distanziati, così da evitare piccoli pasticci in cottura.
Come cuocere gli hamburger di patate in forno
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Spennellare la superficie degli hamburger con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti, girandoli durante la cottura: saranno pronti non appena ci sarà una crosticina deliziosa.
- Attenzione: ogni forno è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti
- Servire caldi, accompagnando con un contorno a piacere.
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Hamburger di patate, i contorni
Dato che il protagonista qui è un carboidrato importante, il contorno deve bilanciare il pasto. Li serviamo con un’insalata di finocchi e arance, oppure con dei pomodorini confit dolci e succosi; o ancora possiamo preparare gli spinaci saltati con burro e parmigiano o dei funghi trifolati.
E per il ripieno? Proviamo a sostituire il formaggio dolce con della scamorza affumicata per dare una spinta di sapore più decisa, oppure uniamo all’impasto dei cubetti di prosciutto cotto o di speck per renderli ancora più ricchi.
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