Ci occorrono un limone, una manciata di olive e mezz’ora di cottura per portare in tavola un secondo che profuma di Mediterraneo. Il pollo con olive e limone si può servire a pranzo o a cena, resta tenero e assorbe tutti gli aromi, e il fondo di cottura è un sughetto profumato da raccogliere con il pane. Un secondo leggero ma saporito, adatto sia a un pranzo di famiglia sia a una cena tra amici: abbiamo testato la ricetta dopo averla vista sui social, e il pollo viene morbidissimo, con un sughetto saporito.
Pollo olive e limone con il Bimby
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il pollo olive e limone con il Bimby
- 400 g petto di pollo a pezzi
- 1/2 bicchiere di acqua
- 30 ml olio extravergine d’oliva
- 3-4 fettine di limone
- 2 foglie di alloro
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cucchiaino di sale
- Olive taggiasche q.b.
- Farina q.b. per infarinare il pollo
- Pepe q.b.
Istruzioni:
Come preparare il pollo olive e limone con il Bimby
- Tagliare il petto di pollo in bocconcini regolari e passarli in poca farina, eliminando l’eccesso. Questo aiuterà il fondo di cottura a diventare più legato.
- Versare nel boccale l’olio extravergine d’oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio. Scaldare per 3 minuti a 120°C, velocità 1.
- Inserire la farfalla sulle lame. Aggiungere il pollo infarinato e avviare la prima cottura per 10 minuti, 100°C, antiorario, velocità Soft.
- Unire le foglie di alloro, le fettine di limone, il mezzo bicchiere di acqua, il sale, il pepe e le olive taggiasche. Cuocere per 12 minuti, 100°C, antiorario, velocità Soft.
- Proseguire poi per altri 10 minuti, 120°C, antiorario, velocità Soft, in modo da far restringere leggermente il fondo e rendere il condimento più saporito.
- Servire il pollo caldo, raccogliendo dal boccale anche la salsa al limone e olive.
Pollo e limone, un classico in tutto il mondo
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
L’accostamento tra il pollo e il limone non è affatto casuale, e rimanda a una delle tradizioni gastronomiche più ricche e speziate del bacino mediterraneo. In Marocco, per esempio, il pollo al limone è un vero piatto simbolo, preparato tradizionalmente nella tajine, il caratteristico recipiente di terracotta dal coperchio conico che dà il nome anche alla pietanza cotta al suo interno.
Nella versione marocchina si usano i limoni confit, ovvero limoni interi messi sotto sale e lasciati maturare per settimane, che sviluppano un sapore intenso e leggermente fermentato, ben diverso da quello del limone fresco. La ricetta con il pollo, limone e olive, arricchita da spezie come zenzero, curcuma e coriandolo, è uno dei pilastri di quella cucina.
Del resto il limone è indispensabile in questo procedimento: da un lato bilancia la delicatezza della carne bianca, dall’altro, come già sapevano le antiche cucine, gli acidi contenuti nel succo e nella scorza del limone hanno un effetto immediato sulle fibre della carne, perché la mantengono succosa. Il limone, inoltre, aveva storicamente anche una funzione conservante. In questa ricetta, seppur semplificata rispetto alla tajine tradizionale e cotta nel Bimby, ritroviamo lo spirito di quell’abbinamento millenario. Un ponte ideale, in un certo senso, tra due sponde del Mediterraneo.
