Pollo al curry con riso basmati: c’è una ragione se questo piatto compare sui menu di mezzo mondo e nelle cucine di casa altrettanto spesso. È cremoso, profumato, soddisfacente. Con il latte di cocco e il Bimby diventa ancora più facile da portare in tavola. E una volta assaggiato, il motivo del successo è subito chiaro: ecco la ricetta che abbiamo trovato sui social e preparato per testarla, davvero ottima.
Riso basmati e pollo al curry con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per il riso basmati con pollo al curry con il Bimby
Per il riso
- 400 ml acqua
- 200 g riso basmati
- 10 ml olio extravergine di oliva
- Mezzo cucchiaino di sale
Per il pollo
- 500 g bocconcini di pollo
- 250 ml latte di cocco
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- 40 ml olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di dado vegetale
- 1 spicchio di aglio
- Cipolla in polvere q.b. o 1 cipolla piccola
- 2 cucchiaini di curry
- Pepe q.b.
Istruzioni:
Come preparare il riso basmati con pollo al curry con il Bimby
- Sciacquare il riso basmati sotto l’acqua fredda corrente fino a quando l’acqua risulta più limpida, così da eliminare parte dell’amido in eccesso e ottenere un risultato più ben sgranato.
- Trasferirlo nel boccale del Bimby insieme all’acqua, all’olio extravergine di oliva e al mezzo cucchiaino di sale, quindi cuocere impostando la temperatura a 100°C, velocità soft in senso antiorario, per il tempo indicato sulla confezione del riso.
- Al termine della cottura, versare il riso in un recipiente e tenerlo da parte, poi sciacquare e asciugare il boccale.
Come preparare il pollo al curry
- Inserire nel boccale lo spicchio di aglio e la cipolla in polvere, oppure la cipolla piccola se si preferisce usarla fresca, quindi tritare per 5 secondi a velocità 6.
- Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere 40 ml di olio extravergine di oliva e lasciare insaporire per 3 minuti a 100°C, velocità 1.
- Infarinare leggermente i bocconcini di pollo, scrollando l’eccesso, poi posizionare la farfalla nel boccale.
- Unire il pollo, aggiungere il sale, il pepe e 2 cucchiaini di curry, quindi cuocere per 3 minuti a 100°C, velocità Soft, antiorario.
- Versare il latte di cocco e aggiungere il cucchiaino di dado vegetale, poi proseguire la cottura per 15 minuti a 100°C, velocità Soft, antiorario, fino a ottenere un condimento cremoso e ben legato.
- Per una resa migliore, controllare che il fondo non si asciughi troppo durante gli ultimi minuti: se necessario, unire un cucchiaio di acqua calda o poco altro latte di cocco, così da mantenere il pollo morbido e il condimento ben avvolgente.
- Distribuire il riso basmati nei piatti, completare con il pollo al curry e la sua salsa, poi servire subito, regolando a piacere con un altro pizzico di curry in superficie o anche prezzemolo fresco, se gradito.
Riso basmati con pollo al curry, ormai un must
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La parola “curry” non indica una spezia sola, ma una miscela. Curcuma, coriandolo, cumino, pepe, zenzero, peperoncino. Naturalmente, in ogni Paese si trovano proporzioni diverse. I mercanti portoghesi le portarono in Europa nel Cinquecento, gli inglesi le diffusero nel resto del mondo durante il periodo coloniale, e da lì non si è più tornati indietro. Oggi il curry è ovunque: nei ristoranti thailandesi, giapponesi, inglesi, nei supermercati di tutto il mondo, nei video di cucina che fanno milioni di visualizzazioni. È diventato un linguaggio gastronomico universale, che si adatta a qualsiasi ingrediente senza perdere la sua identità. Il latte di cocco è entrato stabilmente nelle cucine italiane proprio grazie a questo piatto. Abbinato al riso basmati, che per sua caratteristica è lungo, profumato e sgranato, crea un piatto non stanca mai.
