Il riso gratinato con la verza è il tipico piatto che scalda le serate invernali: una ricetta che abbiamo scovato su Instagram per farla anche con il Bimby per stufare la verza direttamente nel brodo, così che rilasci tutta la sua dolcezza e crei una base saporita per la cottura del riso. Non è il solito risotto mantecato: c’è una consistenza più rustica che poi il forno trasforma in qualcosa di eccezionale, perché la fontina e il parmigiano in superficie creano quella crosticina che nasconde un cuore filante, perfetto per chi cerca un pasto sostanzioso e completo in un’unica pirofila.
Riso con la verza con il Bimby
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per il riso gratinato con la verza con il Bimby
- Brodo vegetale caldo circa 600 ml in totale
- 400 g verza tagliata a listarelle
- 320 g riso Carnaroli, Arborio o similare
- 20 g olio extravergine di oliva
- Mezza cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Fontina a cubetti q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare il riso gratinato con la verza con il Bimby
- Ridurre mezza cipolla e lo spicchio di aglio in pezzi grossolani, trasferirli nel boccale del Bimby e sminuzzare 10 secondi / velocità 5, quindi spatolare il tutto verso il fondo.
- Versare l’olio extravergine di oliva e avviare 3 minuti / 100 °C / velocità 1 per profumare il fondo.
- Distribuire la verza tagliata a listarelle nel boccale e versare circa 400 ml di brodo vegetale caldo.
- Lasciare ammorbidire la verdura avviando 15 minuti / 100 °C / velocità 1, fino a quando risulta ben stufata.
Come cuocere il riso
- Versare altro brodo caldo quanto basta nel boccale (circa 150/200 ml), aggiungere il riso e proseguire la cottura per il tempo indicato sulla confezione, impostando 100 °C / antiorario / velocità 1, controllando che il liquido venga assorbito correttamente. Regolare di sale solo se necessario.
Come cuocerlo in forno
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Trasferire il riso con la verza in una pirofila, livellare la superficie e completare con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e con i cubetti di fontina distribuiti in modo uniforme.
- Passare in forno statico già caldo a 220 °C per 10–15 minuti.
- Sfornare e lasciare assestare qualche minuto prima di servire.
Riso con la verza, un pieno di nutrienti
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La ricetta originale prevedeva la fontina, ma se cerchiamo una spinta più decisa possiamo usare del taleggio o della provola affumicata. Per quanto riguarda il riso, il Carnaroli tiene benissimo la cottura e non scuoce durante il passaggio in forno a 220 °C. Se vogliamo rendere il piatto ancora più ricco, aggiungiamo della pancetta affumicata o della salsiccia sgranata insieme alla cipolla nel primo passaggio, per farle rosolare nel Bimby. Alla fine, è un piatto che si presta benissimo anche a essere preparato in anticipo e infornato all’ultimo momento, magari per torniamo tardi dal lavoro e vogliamo solo qualcosa di caldo e rassicurante già pronto.
