Un risotto dal colore tenue e dal sapore delicatissimo, che racchiude tutta la freschezza dell’estate italiana. Il risotto con zucchine e fiori di zucca con il Bimby ha un equilibrio di sapori davvero raffinato.
Del resto è primo elegante, da fare a una cena con gli amici, per stupire gli ospiti, per portare in tavola tutta la gentilezza dell’estate. Pronti a preparare questo risotto dai colori pazzeschi? Vi lasciamo alla ricetta: noi l’abbiamo preparata dopo averla trovata sui social!
Risotto con i fiori di zucca con il Bimby
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il risotto con zucchine e fiori di zucca con il Bimby
- 750 g acqua
- 360 g riso Carnaroli
- 1 zucchina
- 80 g vino bianco
- 40 g parmigiano grattugiato
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 10 fiori di zucca
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino dado vegetale Bimby
- 1/2 cucchiaino sale
- Burro q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
Come preparare il risotto con zucchine e fiori di zucca con il Bimby
- Pulire i fiori di zucca, eliminare il pistillo interno e tagliarli a pezzetti.
- Lavare la zucchina, spuntarla e ridurla a dadini piccoli, così da farla cuocere in modo uniforme insieme al riso.
- Mettere lo scalogno nel boccale e tritare per 5 secondi a velocità 7.
- Riunire il trito sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio extravergine d’oliva e insaporire per 3 minuti a 120°C, velocità 3.
- Posizionare la farfalla sulle lame, unire la zucchina a dadini e cuocere per 5 minuti a 100°C, antiorario, velocità 1.
- Incorporare anche il riso e tostare per 2 minuti a 100°C, antiorario, velocità 1, in modo da farlo insaporire bene con il fondo di scalogno e zucchina.
- Versare il vino bianco e sfumare per 1 minuto a 100°C, antiorario, velocità 1, senza misurino, così da far evaporare la parte alcolica.
- Ora versare anche l’acqua, i fiori di zucca, il dado vegetale Bimby, il sale e una macinata di pepe nero.
- Mescolare il riso usando una spatola, poi cuocere a 100°C, antiorario, velocità cucchiaio per il tempo indicato sulla confezione del riso.
- A fine cottura aggiungere il burro, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
- Sempre con la spatola, amalgamare il riso, poi lavorare per 1 minuto, antiorario, velocità cucchiaio, così da rendere il risotto più cremoso senza rompere i chicchi.
- Lasciare riposare il risotto per un minuto prima di servirlo, in modo che la consistenza risulti morbida e ben legata.
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Zucchine e fiori di zucca: la coppia perfetta dell’estate
Zucchine e fiori di zucca sono uno di quei “matrimoni gastronomici” perfetti che la natura stessa ci suggerisce. Le zucchine sono il frutto della pianta del Cucurbita pepo, mentre i fiori sono quelli stessi della pianta, raccolti prima che maturino in zucchine (i fiori “maschili”, che non producono frutto) oppure quando sono ancora attaccati a zucchine piccolissime (i fiori “femminili”).
Una stessa pianta, due ingredienti diversi, infinite possibilità in cucina, e questo è il pieno della loro stagione, quando li troviamo freschi e abbondanti sui banchi del mercato. Le zucchine, regine indiscusse delle nostre estati, sono praticamente onnipresenti in cucina nei mesi caldi. Si prestano a tantissime preparazioni.
I primi piatti con zucchine sono praticamente infiniti: pasta con zucchine e gamberetti, fusilli al pesto di zucchine, paccheri ripieni di zucchine e ricotta, risotti delicati. E poi gli involtini, i tortini, le polpette, le marmellate (sì, esistono e sono squisite). I fiori di zucca, dal canto loro, sono un’eccellenza più delicata e stagionale, da gustare quando sono freschissimi (non si conservano a lungo). La preparazione più celebre è probabilmente quella in pastella fritta, con o senza ripieno di mozzarella e acciuga. Come resistere alla loro bontà? Impossibile, quindi andiamo subito a preparare questo risotto!
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